PIMIENTOS RELLENOS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 24 pimientos del piquillo Para el relleno 200 g de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo 500 g de bacalao desalado, sin piel ni espinas pimienta blanca, recién molida al gusto sal Para la salsa 50 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de cebolla 2 dientes de ajo 100 g de pimiento verde 100 g de tomate natural triturado 4 bolsitas de tintas de calamares 1 cucharadita de sal 100 g de vino blanco pimienta
ELABORACIÓN Ponga los pimientos en el cestillo para que escurran el líquido. Prepare el relleno. Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con una servilleta de papel. Reserve. A continuación, ponga el aceite, y los ajos en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso. Incorpore el bacalao y programe 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 4. Seguidamente triture en velocidad 6 hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias. Deje enfriar. Cuando la mezcla esté fría, vaya rellenando los pimientos y colóquelos en una fuente de horno. Prepare la salsa. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate y programe 10 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y a continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. Añada la tinta, la sal, el vino y la pimienta y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Seguidamente triture programando 30 segundos, velocidad 10. Si la salsa queda demasiado espesa puede añadirle agua y dejar que de un hervor durante unos minutos. | 
